最新のブラウザをご利用ください。

現在お使いのバージョンの Internet Explorer はまもなくサポートされなくなります。サポートされないブラウザでは、一部の機能が正常に動作しない可能性があります。最新のブラウザにアップグレードして下さい。

  • Google Chrome

  • Firefox

  • Safari

  • Internet Explorer 11+

staff

Our executive chef presents modern Japanese dishes based on the tradition and its innovation of the restaurant "Kacyo" which started in Tokyo in 1927.


Bếp trưởng của nhà hàng chính GINZA
Ippei Yamashita

Anh Ippei Yamashita đảm nhận bếp trưởng của nhà hàng khi mới chỉ 34 tuổi . Anh khởi nghiệp từ ngư dân, đây cũng là một yếu tố ảnh hưởng nhiều đến nghề nấu ăn của mình. Về con mắt chọn cá ở chợ thì không có ai có thể qua khỏi anh. Con mắt nhìn được đồ ngon thì chính là một bước đầu tiên để làm ra món ăn ngon. Món ăn của anh Yamashita vừa phát huy cái ngon của nguyên liệu Nhật chất lượng cao tự hào với thế giới, vừa phô bày nét rực rỡ của nhà hàng cung đình, anh đang tiếp tục vươn tay từ Ginza Nhật Bản ra đến Singapore, Hồ Chí Minh và đến các nước trong khu vực Châu Á, đưa 『Văn hoá ẩm thực Nhật Bản』 là di sản văn hoá vô hình được Unessco công nhận ra với thế giới.